História

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O teff é um cereal pouco conhecido na nossa cultura culinária, mas que é utilizado na dieta africana há mais de cinco mil anos. É um grão pequeno, e os estudos mostram que já era cultivado pelas civilizações antigas e até utilizado pelos faraós egípcios (Stallenecht, 1993). Há mais de duas décadas, este cereal começou a ressurgir, e agora estão a ser descobertas todas as vantagens desta pequena semente, tanto no campo agronómico como nutricional. O teff é um cereal muito fácil de manusear, sendo utilizado em diversos tipos de produtos assados, bebidas, ingredientes e molhos. Da mesma forma, o grão e a palha são utilizados na alimentação animal.

O teff é um cereal pouco conhecido na nossa cultura culinária, mas que é utilizado na dieta africana há mais de cinco mil anos. É um grão pequeno, e os estudos mostram que já era cultivado pelas civilizações antigas e até utilizado pelos faraós egípcios (Stallenecht, 1993). Há mais de duas décadas, este cereal começou a ressurgir, e agora estão a ser descobertas todas as vantagens desta pequena semente, tanto no campo agronómico como nutricional. O teff é um cereal muito fácil de manusear, sendo utilizado em diversos tipos de produtos assados, bebidas, ingredientes e molhos. Da mesma forma, o grão e a palha são utilizados na alimentação animal.

A investigação em curso visa estudar as suas propriedades para utilização como alimento tecnológico e as suas propriedades relacionadas com a saúde através da nutrição, além de dar continuidade às experiências conduzidas sobre o seu cultivo em diferentes regiões de Espanha.

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