Histoire

Le teff est une céréale peu connue dans notre culture culinaire, mais consommée en Afrique depuis plus de cinq mille ans. Cette petite graine était déjà cultivée par les civilisations antiques et même utilisée par les pharaons égyptiens (Stallenecht, 1993). Depuis plus de vingt ans, cette céréale connaît un regain d'intérêt et l'on découvre aujourd'hui tous les avantages de cette minuscule graine, tant sur le plan agronomique que nutritionnel. Le teff est une céréale facile à travailler, ce qui permet de l'utiliser dans toutes sortes de produits de boulangerie, de boissons, d'ingrédients et de sauces. De même, le grain et la paille servent à l'alimentation du bétail.

Les recherches menées visent à étudier ses propriétés en vue de son utilisation comme aliment technologique et ses propriétés orientées vers le domaine de la santé par l'alimentation, sans négliger les expérimentations réalisées sur sa culture dans les différentes régions espagnoles.