C'est une céréale très prisée pour ses propriétés, que nous allons détailler ci-dessous.
Le teff fournit une bonne quantité de fer facilement assimilable par l'organisme, car il contient moins de phytates qui entravent l'absorption des minéraux.
Il peut être consommé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car la céréale de teff ne contient pas de gluten.
La céréale de teff contient une bonne quantité de fibres, ce qui peut prévenir les troubles intestinaux.
Le teff, lorsqu'il est moulu entier, ne subit aucun processus de raffinage, ce qui en fait une céréale riche en glucides complexes à libération lente, utiles pour contrôler la glycémie et le diabète.
Riche en glucides à libération lente ou à dégradation lente, elle est particulièrement adaptée aux athlètes de haut niveau qui ont des besoins rapides et prolongés en glucides, leur fournissant une énergie durable.
Elle se distingue par sa teneur en calcium, un minéral recommandé dans les processus de décalcification, l'ostéoporose et la croissance infantile.
Le teff possède un fort pouvoir rassasiant et régule l'appétit, ce qui le rend idéal pour les personnes souhaitant contrôler leur poids.
Plus riche en zinc que le blé, un minéral dont notre alimentation est souvent déficiente.
Grâce à sa teneur en fibres, il assure un bon transit intestinal, stimulant la flore intestinale et la maintenant en bon état.
Elle contient plus de méthionine que les autres céréales ; elle est donc idéale pour compléter les légumineuses, qui sont carencées en cet acide aminé essentiel, permettant ainsi d’obtenir une protéine végétale de haute valeur biologique.
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