É um cereal muito valorizado pelas suas propriedades, que iremos destacar de seguida.
O cereal de teff fornece uma boa quantidade de ferro que é facilmente assimilado pelo organismo humano, uma vez que contém menos fitatos que dificultam a absorção dos minerais.
Pode ser consumido por pessoas com doença celíaca, uma vez que o cereal de teff não contém glúten.
O grão de teff contém uma boa quantidade de fibra, podendo ajudar a prevenir distúrbios intestinais.
O teff, quando moído na totalidade, não sofre um processo de refinação, o que o torna um cereal com um elevado teor de hidratos de carbono complexos de libertação lenta, úteis para o controlo dos níveis de glicose no sangue e para o tratamento da diabetes.
Rico em hidratos de carbono de libertação lenta ou degradação lenta, o que o torna muito adequado para atletas de alto rendimento que têm uma necessidade rápida e prolongada de hidratos de carbono, fornecendo energia de longa duração.
Destaca-se pelo seu teor em cálcio, um mineral recomendado nos processos de descalcificação, osteoporose e no crescimento infantil.
O teff tem um elevado poder de saciedade e regula o apetite, sendo ideal para pessoas que pretendem controlar o peso.
Mais rico em zinco do que o trigo, um mineral que é bastante deficiente na nossa dieta.
Devido ao seu teor em fibra, mantém um bom trânsito intestinal, estimulando a flora intestinal e mantendo-a em boas condições.
Contém mais metionina do que outros cereais, sendo, por isso, ideal para complementar as leguminosas, que são deficientes neste aminoácido essencial, obtendo-se assim uma proteína vegetal de alto valor biológico.
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