Historia

El teff es un cereal poco conocido en nuestra cultura gastronómica, pero en la dieta africana se lleva utilizando desde hace más de cinco mil años. Se trata de un grano pequeño y se ha demostrado que ya lo cultivaban antiguas civilizaciones e incluso lo utilizaban los faraones egipcios (Stallenecht, 1993). Desde hace más de dos décadas este cereal ha comenzado a resurgir y es ahora que se están descubriendo todas las ventajas que tiene esta semilla tan pequeña tanto en el campo agronómico como nutricional. El Teff es un cereal muy manejable por lo que se utiliza también en todo tipo de productos de panadería, bebidas, ingredientes y salsas. Asimismo, se utiliza el grano y la paja para alimentación del ganado. /p>

Las investigaciones que se están llevando a cabo están encaminadas al estudio de sus propiedades para su empleo como alimento tecnológico y al estudio de sus propiedades orientadas al campo de la salud a través de la alimentación, sin dejar de lado las experimentaciones que se están llevando a cabo sobre el cultivo en las distintas regiones españolas.