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Uso culinario

propiedadesDebido a su versatilidad en la cocina el teff es muy utilizado en la repostería o recetas que requieran horno, así como en todo tipo de sopas, guisos y postres.

Debido a su tamaño y a su alta densidad, la proporción de uso en la elaboración de recetas es mucho menor que otras semillas o harinas que se quieran sustituir.

Ejemplo: ½ taza de Teff, reemplaza 1 taza de semillas de sésamo.

La harina de Teff si es cocida adquiere una textura gelatinosa por lo que es ideal para dar cuerpo a budines o platos que lo requieran.

Al ser un buen espesante se puede utilizar perfectamente en cremas y salsas tanto dulces como saladas.

Se puede endulzar con sirope de ágave o miel en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, pasteles, barritas energéticas, etc.

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otros usos del TEFF en la cocina

El Teff se puede agregar a sopas o guisos de dos maneras (como grano):

1) añadirlo a la olla y cocer media hora antes de servir.

2) Añadirlo cocido a la olla 10 minutos antes de servir.

El teff cocido se puede mezclar con hierbas, semillas, frijoles o queso de soja, con el ajo y las cebollas para hacer hamburguesas de cereales. Las semillas también pueden germinarse y añadir los brotes en ensaladas y sándwiches. 
Para cocinar el teff la proporción es de 2 tazas de agua purificada, 1 / 2 taza de teff, y 1/4 de cucharadita de sal marina (opcional) en una cacerola. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos o hasta que el agua es absorbida. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos.

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