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Uso culinario

propiedadesDebido a su versatilidad en la cocina el teff es muy utilizado en la repostería o recetas que requieran horno, así como en todo tipo de sopas, guisos y postres.

Debido a su tamaño y a su alta densidad, la proporción de uso en la elaboración de recetas es mucho menor que otras semillas o harinas que se quieran sustituir.

Ejemplo: ½ taza de Teff, reemplaza 1 taza de semillas de sésamo.

La harina de Teff si es cocida adquiere una textura gelatinosa por lo que es ideal para dar cuerpo a budines o platos que lo requieran.

Al ser un buen espesante se puede utilizar perfectamente en cremas y salsas tanto dulces como saladas.

Se puede endulzar con sirope de ágave o miel en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, pasteles, barritas energéticas, etc.

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COOKIES DE TEFF

(24 cookies)

Cookies de teff

 Ingredientes

1 taza de mantequilla derretida

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de aceite vegetal

1/2 taza de sirope

1/2 cucharadita sal marina

1-1/2 tazas de harina TEFF

 

 

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Poner la bandeja en posición del medio para hornear sin engrasar.

En un recipiente mezclar el jarabe, el aceite, la vainilla y la mantequilla, mezclar bien.

Agregar la harina de teff y sal, amasar.

Forma la masa en bolas del tamaño de nuez. Colocar en bandeja de horno y aplanar suavemente con un tenedor. Hornear unos 13-15 minutos.

Pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriar.

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