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Uso culinario

propiedadesDebido a su versatilidad en la cocina el teff es muy utilizado en la repostería o recetas que requieran horno, así como en todo tipo de sopas, guisos y postres.

Debido a su tamaño y a su alta densidad, la proporción de uso en la elaboración de recetas es mucho menor que otras semillas o harinas que se quieran sustituir.

Ejemplo: ½ taza de Teff, reemplaza 1 taza de semillas de sésamo.

La harina de Teff si es cocida adquiere una textura gelatinosa por lo que es ideal para dar cuerpo a budines o platos que lo requieran.

Al ser un buen espesante se puede utilizar perfectamente en cremas y salsas tanto dulces como saladas.

Se puede endulzar con sirope de ágave o miel en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, pasteles, barritas energéticas, etc.

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BROWNIC DE TEFF

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de azúcar
2 huevos
1 clara de huevo
1 cucharadita de vainilla
2/3 taza harina de Teff
5 cucharadas de cacao en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de levadura en polvo
Virutas de chocolate, agregó batida (opcional)

 

Preparación

Grasa de 8 x 8 pulgadas recipiente de vidrio y precalentar el horno a 180º C. 
En un bol mezclar la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la vainilla. 
Con una batidora, mezcla en la harina de teff, cacao en polvo, sal y la levadura en polvo. 

Verter la mezcla en el molde. Extender uniformemente. Si se quiere más sabor a chocolate, espolvorear trocitos de chocolate en la parte superior. 

Hornear 45 minutos, o hasta que los bordes estén de color marrón y bien un palillo insertado en el centro de la bandeja salga limpio. Para prevenir la sequedad, no abrir. 

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