Español
imagenvertical
texto1

Actividades

Agosto 2017
L M X J V S D
31 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 1 2 3

Uso culinario

propiedadesDebido a su versatilidad en la cocina el teff es muy utilizado en la repostería o recetas que requieran horno, así como en todo tipo de sopas, guisos y postres.

Debido a su tamaño y a su alta densidad, la proporción de uso en la elaboración de recetas es mucho menor que otras semillas o harinas que se quieran sustituir.

Ejemplo: ½ taza de Teff, reemplaza 1 taza de semillas de sésamo.

La harina de Teff si es cocida adquiere una textura gelatinosa por lo que es ideal para dar cuerpo a budines o platos que lo requieran.

Al ser un buen espesante se puede utilizar perfectamente en cremas y salsas tanto dulces como saladas.

Se puede endulzar con sirope de ágave o miel en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, pasteles, barritas energéticas, etc.

| Imprimir | E-mail

BROWNIC DE TEFF CON FRUTOS SECOS

Para 10 raciones, por: Miriam García (publicado en el “Invitado de invierno”)

 

http://invitadoinvierno.com/postres-reposteria/brownie-de-teff/

Brownic de teff con frutos secos

 Ingredientes

200 g de chocolate amargo

200 g de mantequilla

220 g de azúcar

4 huevos

125 g de harina de teff (o de cualquier otra clase)

100 g de frutos secos

 

Preparación

Se calienta el horno a 180 ºC. Se trocea el chocolate, se pone en un cuenco y se derrite, bien en el microondas, bien en un baño maría sin que el cuenco toque el agua.

Se derrite la mantequilla de igual forma.

Se baten un poco los huevos con el azúcar y se añade la mantequilla y el chocolate, mezclando bien.

Se añade la harina tamizada; se mezcla todo muy bien y, por último, se agregan los frutos secos.

Se echa la mezcla en un molde forrado de papel de hornear, de unos 25×25 cm, y se hornea 40 minutos.

Al cabo de ese tiempo, se pincha para ver si está hecho y se saca a enfriar en rejilla.

Copyright © 2012 Salutef. Creado por www.idebus.com
joomla template