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Uso culinario

propiedadesDebido a su versatilidad en la cocina el teff es muy utilizado en la repostería o recetas que requieran horno, así como en todo tipo de sopas, guisos y postres.

Debido a su tamaño y a su alta densidad, la proporción de uso en la elaboración de recetas es mucho menor que otras semillas o harinas que se quieran sustituir.

Ejemplo: ½ taza de Teff, reemplaza 1 taza de semillas de sésamo.

La harina de Teff si es cocida adquiere una textura gelatinosa por lo que es ideal para dar cuerpo a budines o platos que lo requieran.

Al ser un buen espesante se puede utilizar perfectamente en cremas y salsas tanto dulces como saladas.

Se puede endulzar con sirope de ágave o miel en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, pasteles, barritas energéticas, etc.

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BIZCOCHO INTEGRAL DE TEFF AL AROMA DE LIMON

(para un bizcocho hermoso) Por: Mª Cruz Casas (Valladolid)

Bizcocho de teff al aroma de limon

 Ingredientes
26 g. de copos de teff
174 g. de harina de teff
20 g. de harina de maíz (maicena )
5 huevos 
200 g. de aceite de oliva virgen ( Arbequina)
1 sobre de levadura (apta para celiacos)
1 pizca de sal
 ralladura de un limón hermoso
canela molida mezclada con  azúcar glas, para espolvorearlo antes de meter al horno

 

Preparación

Mezclar en el bol los copos de teff y la harina de Teff y maíz, añadir los huevos, el aceite, la levadura , ralladura de limón y una pizca de sal. Batir.

Precalentar el horno, introducirlo en el horno durante quince minutos a 150 ºC (hasta que palillo salga limpio).

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