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Uso culinario

propiedadesDebido a su versatilidad en la cocina el teff es muy utilizado en la repostería o recetas que requieran horno, así como en todo tipo de sopas, guisos y postres.

Debido a su tamaño y a su alta densidad, la proporción de uso en la elaboración de recetas es mucho menor que otras semillas o harinas que se quieran sustituir.

Ejemplo: ½ taza de Teff, reemplaza 1 taza de semillas de sésamo.

La harina de Teff si es cocida adquiere una textura gelatinosa por lo que es ideal para dar cuerpo a budines o platos que lo requieran.

Al ser un buen espesante se puede utilizar perfectamente en cremas y salsas tanto dulces como saladas.

Se puede endulzar con sirope de ágave o miel en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, pasteles, barritas energéticas, etc.

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TORTITAS DE TEFF

Ingredientes

1 vaso harina de teff
1 vaso licuado de manzana (2 manzanas aprox.)
1 cucharadita levadura en polvo sin gluten (o gasificante)
1 cucharada aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

Mezclar en un bol grande la harina de teff con la levadura en polvo. Añadir el zumo de manzana y el aceite, y volver a mezclar bien hasta que no queden grumos. Echar una cucharada de masa sobre una plancha o sartén antiadherente a fuego suave, y cuando se formen burbujas y se seque la parte de arriba darle la vuelta para que se dore por el otro lado.  

 

Propuesta para servirlo
Servir recién hechas, acompañadas de fruta, mermelada…
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