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Uso culinario

propiedadesDebido a su versatilidad en la cocina el teff es muy utilizado en la repostería o recetas que requieran horno, así como en todo tipo de sopas, guisos y postres.

Debido a su tamaño y a su alta densidad, la proporción de uso en la elaboración de recetas es mucho menor que otras semillas o harinas que se quieran sustituir.

Ejemplo: ½ taza de Teff, reemplaza 1 taza de semillas de sésamo.

La harina de Teff si es cocida adquiere una textura gelatinosa por lo que es ideal para dar cuerpo a budines o platos que lo requieran.

Al ser un buen espesante se puede utilizar perfectamente en cremas y salsas tanto dulces como saladas.

Se puede endulzar con sirope de ágave o miel en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, pasteles, barritas energéticas, etc.

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CORDON BLUE CON TEFF

Ingredientes

8 hamburguesas finas de teff
4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón york
Una cucharada de aceite de oliva 

 

Preparación

Se coloca sobre una hamburguesa una loncha de jamón y otra de queso poniendo por encima otra hamburguesa. Se realiza la misma operación con el resto de los ingredientes. En una sartén se calienta el aceite y se fríen los “cordonblue” a fuego medio-bajo durante aproximadamente 8 minutos, girándolos varias veces.

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