Español
imagenvertical
texto1

Actividades

Octubre 2017
L M X J V S D
25 26 27 28 29 30 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5

Uso culinario

propiedadesDebido a su versatilidad en la cocina el teff es muy utilizado en la repostería o recetas que requieran horno, así como en todo tipo de sopas, guisos y postres.

Debido a su tamaño y a su alta densidad, la proporción de uso en la elaboración de recetas es mucho menor que otras semillas o harinas que se quieran sustituir.

Ejemplo: ½ taza de Teff, reemplaza 1 taza de semillas de sésamo.

La harina de Teff si es cocida adquiere una textura gelatinosa por lo que es ideal para dar cuerpo a budines o platos que lo requieran.

Al ser un buen espesante se puede utilizar perfectamente en cremas y salsas tanto dulces como saladas.

Se puede endulzar con sirope de ágave o miel en la elaboración de panes, bizcochos, galletas, pasteles, barritas energéticas, etc.

| Imprimir | E-mail

PAN DE TEFF

rebanada de pan con teff y trigo sarraceno Pan de teff y trigo sarraceno de 500 g

Ingredientes

250 gramos de harina de teff

125 gramos de harina de trigo sarraceno

125 gramos de almidón (de patata, maíz, etc.)

15 gramos de mantequilla

10 gramos de sal

5 gramos de levadura

5 gramos de goma guar

450 ml de agua tibia

 

Preparación

Se disuelve la levadura en el agua tibia. Se añaden el resto de ingredientes y se mezclan hasta obtener una masa suave y uniforme. Con una batidora se tarda aproximadamente 7 minutos en conseguir la masa deseada.

Después se coloca la masa en un molde, se tapa con un paño húmedo y se le deja fermentar durante aproximadamente una hora.

Por último, se hornea alrededor de 40 minutos a una temperatura de 200º C.

Cuando está listo, se extrae el pan del molde y se deja enfriar. 

 

Variantes

Naturalmente, sobre esta base existen variantes. Se puede sustituir parcial o totalmente el trigo sarraceno por maíz.

Asimismo, al pan se le da un toque especial para cada día añadiendo a la masa diversos ingredientes:

-         pipas de girasol

-         trozos de aceitunas negras y una cucharadita de aceite de oliva

-         semillas de sésamo

Copyright © 2012 Salutef. Creado por www.idebus.com
joomla template